Parmi les principaux travaux de l'Association figurent les colloques suivants :
- L'équilibre contractuel (Paris, Université Paris II - Institut de droit comparé), 2018
- La responsabilité civile, questions actuelles (Bogotá, Colombie, Université Paris II, Universidad de La Sabana, Association colombienne de la responsabilité civile) 2017 ; publication en français aux éditions Panthéon-Assas en 2018
- La transmission de l'obligation (Monterrey, Mexique, Université Paris II, Universidad de Monterrey), 2016 ; publication en français aux éditions Panthéon-Assas en 2016 et, en espagnol, aux éditions Tirant lo Blanch en 2017
- La bonne foi (Sao Paolo, Brésil, Université Paris II, Association des Avocats de Saõ Paolo), 2015
- L'évolution des garanties mobilières dans les droits français et latino-américains (Santiago, Chili, Université Paris II, Universidad Diego Portales y Universidad del Desarrollo), 2014 ; publication en français aux éditions Panthéon-Assas en 2015
- La fiducie/El fideicomisso (Lima, Perou, Université Paris II, Pontifica Universidad católica del Perú), 2011 ; publication en espagnol au Pérou en 2012
- Arbitrage d'investissement (Panama city, Panama, Université Paris II et Université de Panama), 2008
- L'avenir du droit des investissements en Amérique latine (Paris, Université Paris Il et Banque internationale de développement), 2007
- Constitution et intégration (Paris, Université Paris II), 2005 ; publication des actes en espagnol par l'Université del Rosario (Colombie) et la Banque internationale de développement en 2006
- L'avenir de la codification en France et en Amérique latine (Paris, Sénat - Université Paris II), 2004 ; publication des actes en français par les Editions du Sénat en 2005